Spezzatino alla francese

In una casseruola mettete 40 g di burro, 2 cucchiai di olio, le cipolline, le carote raschiate, lavate e tagliate a pezzetti e lo spezzatino. Fate rosolare a fuoco basso, mescolando, per una decina di minuti, poi cospargete carne e verdure con un velo di farina. Mescolate ancora per far prendere colore, quindi bagnate il tutto con 2 mestoli di acqua calda. Aggiungete il dado sbriciolato, salate e cuocete con coperchio, sempre a fuoco basso, per un'ora abbondante o comunque fino a cottura. 
Infine unite le olive snocciolate, mescolate e servite.