Scarola riccia ripiena e confettura di agrumi - Antonella Clerici

Lavate la scarola e eliminate le foglie più dure. Apritele a fiore e inserite al centro di ognuna 2 filetti di alici, 1/2 spicchio d'aglio, dei pinoli, dei pistacchi di bronte, dell'uvetta sultanina, un po' di capperi e quanto basta sale. Richiudete le scarole e legatele accuratamente con dello spago da cucina. Mettetele in una padella con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua e fatele cuocere a fuoco basso e coperto girandole ogni tanto. Fatele raffreddare, poi eliminate lo spago e servitele contornate con la confettura d'agrumi.