Salsa enchilada

Pulite e tritate finemente la cipolla e l’aglio. Mettete nel mixer la polpa di pomodoro, la farina, la paprica , il cumino, il pepe e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea. In una casseruola, scaldate qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, unite il trito di cipolla e aglio e fate rosolare. Unite il composto frullato e il brodo di pollo. Cuocete la salsa enchilada a fuoco lento per circa 50'. La salsa enchilada può essere conservata in frigo per qualche giorno.