Salsa al tartufo nero

Lavare le acciughe, togliere lische testa e coda, quindi tritarle; pulire e raschiare il tartufo, affettarlo sottile. In un pentolino sul fuoco unire burro e olio, quando il primo si è sciolto aggiungere l'aglio e farlo imbiondire. Quando l'aglio è dorato toglierlo e far intiepidire, poi unire le acciughe e il tartufo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema uniforme. Condire questa con sale e succo di limone, poi servirla con le fette di pane tostate.