Risotto azzurro
Ingredienti
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400 gr
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1
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1 bicchiere
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q.b.
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50 gr + 30 gr
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100 gr
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5 gocce
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1 cucchiaio
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200 ml
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50 gr
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50 gr
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1 cucchiaio
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4 gocce
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q.b.
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q.b.
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1 cucchiaio
Preparazione:
Prepare il risotto secondo la ricetta base con cipolla, vino e brodo. Mantecarlo poi con burro, parmigiano e metilene (controllare il colore, se necessario aggiungere altre gocce). Versare il riso in uno stampo imburrato e farlo riposare per 5 minuti. Poi rovesciarlo su un piatto da portata. Preparare infine la besciamella: mescolare 3 formaggini morbidi con maienzena, burro, latte, roquefort, gruviera, pepe, salsa worcester, tabasco e salsa di soia. Versare la salsa ottenuta al centro e sopra il risotto.
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