Pizza con burrata acciughe e puntarelle - Gabriele Bonci
- Dosi per:
6 persone - Tempo Richiesto:
90 min - Portata:
Pizze e torte salate - Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 12 novembre 2011.
Ingredienti
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800 gr
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200 gr
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7 gr
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q.b
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600 ml
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q.b
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q.b
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q.b
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q.b
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q.b
Preparazione:
Miscelate le due farine, poi impastatele in una terrina con il lievito di birra (che potete sostituire con il 10% (del peso della farina), un cucchiaio d'olio, acqua uanto basta ad avere un composto morbido e sale.
Rovesciate l'impasto sulla spianatoia, fate delle pieghe di rinforzo, poi fate lievitare la pasta per la pizza in frigorifero 24 ore.
Passate al setaccio i datterini.
Stendete l'impasto in una teglia, distribuitevi la passata di pomodorini e infornate la pizza, prima nella parte alta del forno, poi spostatela in basso e portate a cottura.
Sfornate la pizza fatela raffreddare, poi ricopritela con la burrata, le acciughe dissalate e le puntarelle pulite e poco aglio. Irrotate con un filo d'olio crudo.
La pizza con burrata acciughe e puntarelle si mangia fredda.