Pasta sfoglia - Luca Montersino

Mescolare la farina con il sale, l'aceto di vino, la panna, l'acqua e il burro nocciola; quindi far riposare il composto per mezz'ora e poi stenderlo formando un quadrato. Su un lato di questo mettere il panetto di burro, ripiegare in due la pasta e stendere con il mattarello fino a renderla spessa 1,5cm. Quindi piegarla in 3, stenderla e poi piegarla in 4. Far riposare nuovamente la pasta sfoglia in frigo per mezz'ora e ripetere ancora le pighe. Prima di usare la pasta sfoglia, farla riposare in frigo per un paio d'ore.