Pasta '6p' - Sergio Barzetti

Tritare il prezzemolo. In acqua bollente immergere i pomodori interi (dopo averli incisi leggermente) e scolarli dopo 20 secondi. Asportare la pelle, tagliarli a spicchi, eliminare la parte dei semi, tagliare a cubetti e tenere da parte.
Nella stessa acqua aggiungere sale ed una foglia di alloro e lessare la pasta insieme ai piselli.
In una padella con un filo di olio rosolare la pancetta fino a renderla croccante, trasferire la pancetta ed unirla al recipiente con i pomodori.
Nella padella con il grasso di rosolatura unire i pinoli e la pasta scolata al dente.
Spadellare per circa 3 minuti.
Togliere dal fuoco e ultimare con i pomodori e la pancetta, abbondante prezzemolo e  parmigiano a scaglie.