Parmigiana di bietola - Antonella Clerici

Soffriggere l'aglio sbucciato nell'olio, poi toglierlo ed aggiungere i pelati. Salare e cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. Sfogliare la bietola, separando le coste dalle foglie, lavare e sbollentare separatamente in acqua salata fino a che non saranno tutte tenere. Intanto tagliare la mozzarella a bastoncini; coprire il fondo di una pirofila con un mestolo di salsa e adagiare coste e foglie pareggiando bene lo strato. Coprire con i bastoncini di mozzarella, il basilico spezzettato e una spolverata di grana. Continuare a sovrapporre strati di foglie e coste fino ad esaurimento ingredienti. Finire con la salsa e il grana, infornare a 170° per 15 minuti.