Pansotti - Anna Moroni

Impastate la farina con le uova, fate riposare l'impasto.
In una ciotola amalgamare la ricotta con il grana grattugiato e la maggiorana tritata.
Scottate in una padella le salsicce per far uscire il grasso, intanto, in un'altra rosolate i funghi affettati con un po' d'olio e l'aglio, unitevi poi le salsicce sbriciolate e fate insaporire pochi minuti.
Tirate la sfoglia, ricoprite con dei mucchietti di ripieno, coprite con altra sfoglia, sigillate bene e ricavate i pansotti.
Lessateli in abbondante acqua bollente, poi scolateli.
Condite i pansotti con il sugo di funghi e salsicce preparato.