Pain d'epices

In una casseruola fate sciogliere a fuoco lento il miele nel latte. Togliete dal fuoco, incorporate il burro a pezzetti e fate intiepidire. In una terrina versate le farine con il lievito e le spezie, unitevi il latte, le uova leggermente sbattute e amalgamate rapidamente fino ad avere un composto omogeneo. Imburrate e infarinate una teglia da plum cake e versatevi l'impasto livellandolo bene. Cuocete il pain d'epices in forno già caldo a 170° per circa un'ora.