Orecchiette al pesto di rucola - cotto e mangiato
Ingredienti
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250 gr
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60 gr
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50 gr
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50 gr
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50 gr
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1 spicchio
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q.b.
Preparazione:
Lessare le orecchiette. Mentre cuociono, mettere nel vaso del mixer la rucola con i pinoli, le mandorle, il parmigiano, il sale, olio abbondante e tritare il tutto.
Aggiungere se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il composto piÚ cremoso. Tagliare i pomodorini. Scolare le orecchiette. Condirle con il pesto e se necessario con altra acqua di cottura. Per ultimo guarnire coi pomodorini.
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