Lasagna di grano saraceno con fiori di zucca

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ingredienti

Farina Di Grano Saraceno

100 gr
Farina 0

200 gr
Uova

3
Sale

1 pizzico

Fiori Di Zucca

80 gr
Mozzarella Di Bufala

150 gr
Acciuga

3 filetti
Parmigiano

60 gr

Olio

q.b.
Pepe Nero

q.b.
Aglio

3 spicchi
Scalogno

30 gr

Alloro

1 foglia
Mozzarella

150 gr
Brodo Vegetale

200 gr
Burro

10 gr

Sale

q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta con le due farine e l'uovo; ritagliare dei quadrati 8x8cm, farli cuocere e scolarli. Adagiare un primo strato in un piatto da portata e farcire il primo strato con i fiori di zucca crudi insieme alla mozzarella di bufala, le aggiunge, il parmigiano, olio e pepe nero. Una sfoglia di lasagna e poi parmigiano e fiocchetti di burro. Far grigliare il tutto per alcuni minuti e nel frattempo preparare il sugo. Soffriggere in padella l'aglio con l'olio, lo scalogno tritato e l'alloro. Aggiungere poi la mozzarella e il brodo. togliere poi dal fuoco, eliminare alloro e aglio, frullare il resto e versarlo sulle lasagne.