Lingua In Umido

Far lessare la lingua per un'ora, indi toglierla dal fuoco, pelarla tagliarla a fette piuttosto alte. In una pentola affettare una cipolla, due coste di sedano e una carota, aggiungere olio e burro e far rosolare. Quando le verdure incominceranno a prendere colore mettere le fettine di lingua, aggiungere un bicchiere di vino rosso e dei pelati. Salare e completare la cottura. '