Insalata di patate e pecorino di fossa

Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata, non appena bolle immergervi le patate e farle cuocere per circa 30 minuti (al termine della cottura devono essere tenere e sode).

Una volte cotte sbucciarle e farle raffreddare, poi affettarle sottili e metterle in un'insalatiera; qui aggiungervi il formaggio tagliato a cubetti e condire l'insalata con olio e sale, volendo anche del pepe.