Insalata di cardi
Regione: Lombardia
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
30 min - Portata:
Contorni - Difficoltà:
Ingredienti
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500 gr
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1 cucchiaio
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1
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1 ciuffo
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2 cucchiai
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4 cucchiai
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Togliere dai cardi i filamenti interi e le foglie esterne dure, lavarelli, tagliarli in pezzi e sbollentarli in acqua bollente con il succo del limone, per circa 15 minuti.
Nel frattempo mescolare la senape con l'aceto, il succo del limone rimasto, l'olio, sale e pepe.
Scolare i cardi cotti, tagliarli a listarelle, condirli con l'emulsione e spolverizzare con il prezzemolo tritato.