Insalata di carciofi e parmigiano

Regione: Lombardia
Insalata di carciofi e parmigiano
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Pulire i carciofi dalle foglie esterne dure, il gambo, le punte e lavarli sotto all'acqua corrente, poi metterli a bagno in una ciotola con acqua succo di limone.

Nel frattempo tagliare a scaglie il parmigiano. Togliere i carciofi dall'acqua, asciugarli leggermente e affettarli molto sottili, mescolarli al parmigiano e condire con una citronette (mescolare il succo dell'altro limone con un pizzico di sale, quando questo si Ť sciolto aggiungere un filo di olio, un pizzico di sale ancora ed emulsionare il tutto con una frusta).

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