Hummus di zucca al forno - Gordon Ramsay

Per il mix di spezie unire cannella, chiodi di garofano e tutti i semi in padella a far tostare per un minuto; a fine cottura togliere dal fuoco e mescolarvi la paprika, poi frullare il tutto.

Per l'hummus mescolare la zucca tagliata a cubetti con l'aglio, lo zenzero, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di mix di spezie, sale e pepe; versare il composto in una teglia e cuocere per mezz'ora in forno preriscaldato a 180°.

Togliere dal composto le bucce dell'aglio, quindi mettere tutto nel mixer con anche il tahini, i ceci, i succo del limone e altri 2 cucchiai di olio; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infine servire l'hummus spolverizzato con il mix di spezie.