Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo, farle cuocere in un pentolino con un po' di acqua; quando la forchetta affonda nel frutto sono pronte. Disporre le mele ancora calde in 3 coppette e servirle con una pallina di gelato e una spolverata di pepe nero macinato.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.