Fritto vegetariano in pastella di ceci - Antonella Clerici

Sbattete l'uovo in una ciotola e incorporatevi la farina di ceci setacciata. Unite anche il lievito, il cucchiaio d'olio e versate a filo la birra e 150 ml d'acqua tiepida. Lavorate a lungo con una frusta per evitare la formazione di grumi fino ad avere una pastella liscia abbastanza omogenea. Copritela e fatela riposare circa un'ora. Pulite e lavate le verdure, poi tagliatele a fette, poi passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente. Fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.