Faraona in salmė

Categoria: La prova del cuoco
Faraona in salmė
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Far rosolare la faraona pulica e legata con il burro; quando č dorata aggiungere tritati cipolla, sedano, alloro, pancetta affumicata e bacche di ginepro. Cuocere per 10 minuti a fuoco moderato, sale, pepare e irrorare con il vino e il marsala. Quando il vino č evaporato aggiungere il brodo e cuocere per 1 ora e mezza. A fine cottura aggiungere i fegatini e mescolare. Servire la faraona in salmė a fette con il sugo preparato e le verdure.
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