Faraona in salmì

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Faraona

1 da 1.2 kg
Burro

70 gr
Cipolla

1
Carota

1

Sedano

1 costa
Alloro

1 foglia
Pancetta

50 gr
Vino Bianco

mezzo bicchiere

Marsala

1 cucchiaio
Brodo

1 bicchiere
Pollo

2 fegatini
Bacche Di Ginepro

q.b.

Sale

q.b.
Farina

1 cucchiaio
Pepe

q.b.

Preparazione:

Far rosolare la faraona pulica e legata con il burro; quando è dorata aggiungere tritati cipolla, sedano, alloro, pancetta affumicata e bacche di ginepro. Cuocere per 10 minuti a fuoco moderato, sale, pepare e irrorare con il vino e il marsala. Quando il vino è evaporato aggiungere il brodo e cuocere per 1 ora e mezza. A fine cottura aggiungere i fegatini e mescolare. Servire la faraona in salmì a fette con il sugo preparato e le verdure.