Emincè di tacchino con succo di mela e mandorle con riso rosso

In una padella scaldare un filo di olio; tagliare il petto di tacchino a cubetti, passarli nella farina di farro e poi farli rosolare ben in padella. Quando la carne è rosolata aggiungere le mandorle con la pelle e sfumare con il succo di mela. Far cuocere il tacchino per qualche minuto in modo che la salsa si addensi e condirlo infine con del sale.

Far cuocere il riso rosso in acqua e alloro. A fine cottura trasferirlo in una padella e condirlo con olio e sale.

Servire questo tacchino al succo di mela accompagnandolo con il riso rosso e volendo con del radicchio.