Pizza di patate con prosciutto e formaggio

Per l'impasto della pizza lessare prima le patate in acqua bollente salata; quando sono cotte scolarle e schiacciarle bene in modo da ottenere una purea. A questa purea incorporare il grana grattugiato, l uova sbattute con sale, pepe e noce moscata, poi infine unire anche la farina amalgamando il tutto.

Rivestire una padella con della carta da forno, spennellare questa con del burro fuso e distribuirvi sopra metà dell'impasto; farcire quindi con la mozzarella a cubetti ben scolata e le fette di prosciutto cotto. Coprire infine con il resto dell'impasto alle patate e far cuocere questa pizza a fuoco medio per circa 10 minuti.