Crostini con uova in camicia e salsa Aurora

Far bollire in una pentola larga dell'acqua con l'aceto, il vino e un pizzico di sale; quando l'acqua bolle, rompere una per volta le uova in un piatto e farle scivolare con attenzione nella pentola, raccogliendo con l'aiuto di un cucchiaio l'albume intorno all'uovo. Far poi cuocere le uova per circa 4 minuti, scolandole bene. 

Con l'aiuto di un coltello, rifilare i bordi e appoggiare ogni uovo su una fetta di pancarrè leggermente tostata. 

Per la salsa, mescolare il concentrato di pomodoro con la fecola, il latte, il basilico, poi mettere sul fuoco e portare ad ebollizione in modo che la salsa di addensi.

Infine servire i crostoni con le uova in camicia, accompagnati da un po' di salsa.