Crostata valdostana

Sbattere un uovo con un tuorlo, unire questo alla farina e impastare, aggiungendo poco alla volta il burro morbido e alla fine una presa di sale. Formare così un impasto compatto e farlo riposare avvolto nella pellicola per mezz'ora in frigo.

Per il ripieno sbattere le uova rimaste con il parmigiano grattugiato, sale e pepe; unire al composto il vino e mescolare con una frusta.

Stendere ora la pasta e metterla in una teglia rivestita di carta forno; cospargere il fondo con una dadolata di fontina e poi coprire con il composto di uova. 

Infornare la crostata valdostana per circa 40 minuti, o comunque fino a cottura (la superficie deve prendere colore) in forno a 180°.