Crostata di ricotta e albicocche

Mettete gli amaretti in un sacchetto di plastica per alimenti e schiacciateli con il pestacarne fino a ridurli in polvere. Versateli in una ciotola e unitevi 100 gr di farina, il burro morbido, il sale, 50 gr di zucchero, 2 uova e impastate il tutto fino ad avere un composto omogeneo, se necessario unire ancora un po' di farina. Con l'impasto ottenuto fate una palla e fatela riposare in frigorifero almeno 30', intanto passate la ricotta al setaccio e raccoglietela in una ciotola, unitevi i 50 gr di zucchero restante, lo yogurt (125 gr), lavorate il tutto con una frusta elettrica, poi incorporatevi anche i restanti 50 gr di farina, le 2 uova e i 50 di burro fatto sciogliere nel microonde su fuoco basso. Scolate le albicocche dallo sciroppo, tagliatele a cubetti e incorporatele alla crema di ricotta. Ricavate dall'impasto sulla spianatoia infarinata tirandolo con il mattarello un disco molto sottile e rivestiteci uno stampo (diametro 24 cm) imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi la crema di ricotta livellandola con il dorso di un cucchiaio. Spolverizzate la superficie della crostata con degli amaretti sbriciolati e cuocetela in forno già caldo a 190° per circa 40-45'.