Crema di piselli
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
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StampaIngredienti
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1 kg
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1 fetta da 70 gr
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30 gr
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1 cucchiaio
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1
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1 gambo
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1/2
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q.b.
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1 foglia
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2 lt
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Soffriggete nel burro la cipolla tritata finemente, senza bruciarla. Unite la carota e il sedano a pezzettini e i piselli. Diluite la farina in un bicchiere di brodo caldo e versatela sulle verdure, regolate di sale e aggiungete tutto il brodo. Unite la foglia di alloro, incoperchiate e fate cuocere per circa 40'. Togliete l'alloro, passate tutto al setaccio, rimettete nella pentola e aggiungete un pezzetto di burro crudo, il prosciutto a dadini e il prezzemolo tritato. Diluite eventualmente a vostro piacimento con altro brodo caldo. Lasciate scaldare la crema di piselli a fuoco lento e servite con i crostini.
