Colac

Montare le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Lavorare la farina con lo strutto (o il burro morbido) ed aggiungere poi il composto di uova e zucchero, il vino. Ottenuto un composto liscio e compatto farlo riposare per almeno mezz'ora coperto da un canovaccio.

Tritare nel frattempo le noci con le mandorle e il pane; tagliuzzare i fichi e tagliare a cubetti la mela, grattugiare la scorza dell'arancia. Mescolare tra di loro questi ingredienti aggiungere anche il miele sciolto.

Stendere l'impasto dei colac, ritagliare dei dischi di 10cm di diametro e al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di composto; chiudere i dischi a mezzaluna incurvandoli un pochino e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, o comunque fino a cottura.