Carciofo con cuore di acciuga - I menų di Benedetta

Sbucciare e tagliare in pezzi le patate, farle lessare in pentola con acqua bollente salata. Nel frattempo pulire i carciofi e chiuderli in un saccoccia (sacchetti per cucinare) con qualche foglia di menta. Immergere questi sacchetti in acqua bollente e farli cuocere per circa 40 minuti.

Quando le patate sono cotte, farle affumicare mettendole su un frangi-fiamma sopra ad una pentola con un legnetto.

Frullare le acciughe dissalate e private della lisca.

Quando i carciofi sono cotti farcirli al centro con le acciughe; passare le patate cotte con il passaverdura.

Infine servire su un letto di patate i carciofi farciti.