Anguilla all'uva

Lavare l'anguilla, togliere la pelle, tagliarla in pezzi da 10cm. In una padella scaldare un filo di olio, poi far rosolare qui l'aglio pelato e non appena prende colore toglierlo; aggiungere ora i pezzi di anguilla e farli colorire, poi unire anche l'uva e far cuocere coperto a fuoco basso per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

Al termine della cottura servire l'anguilla irrorandola con il suo sugo di cottura.