Agliata piccante ligure

Regione: Liguria
Agliata piccante ligure
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Salse
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

E' una salsa abbastnza piccante, adatta per accompagnare bolliti e pesci lessati. Mettere nel mortaio diversi spicchi d'aglio mondati (calcolare un grosso spicchio per persona) e pestarli sino a spappolarli, quindi aggiungere lentamente l'olio d'oliva sempre continuando ad impastare, con il pestello, sino ad ottenere una crema densa e compatta. Per ultimo invorporarvi bene un po' di mollica pane inzuppata nell'aceto. Salare e pepare quanto occorre, poi versarla in salsiera.
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