Agliata piccante ligure

Regione: Liguria

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Salse
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Aglio

diversi spicchi
Olio D'oliva

q.b.
Aceto

q.b.
Mollica Di Pane

q.b.

Sale

q.b.
Pepe

q.b.

Preparazione:

E' una salsa abbastnza piccante, adatta per accompagnare bolliti e pesci lessati. Mettere nel mortaio diversi spicchi d'aglio mondati (calcolare un grosso spicchio per persona) e pestarli sino a spappolarli, quindi aggiungere lentamente l'olio d'oliva sempre continuando ad impastare, con il pestello, sino ad ottenere una crema densa e compatta. Per ultimo invorporarvi bene un po' di mollica pane inzuppata nell'aceto. Salare e pepare quanto occorre, poi versarla in salsiera.