Agliata piccante ligure

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Salse
Difficoltà:
Ingredienti
» Aglio
diversi spicchi
q.b.
» Aceto
q.b.
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione: E' una salsa abbastnza piccante, adatta per accompagnare bolliti e pesci lessati. Mettere nel mortaio diversi spicchi d'aglio mondati (calcolare un grosso spicchio per persona) e pestarli sino a spappolarli, quindi aggiungere lentamente l'olio d'oliva sempre continuando ad impastare, con il pestello, sino ad ottenere una crema densa e compatta. Per ultimo invorporarvi bene un po' di mollica pane inzuppata nell'aceto. Salare e pepare quanto occorre, poi versarla in salsiera.