Preparazione: Incorporare agli albumi montati a neve (con un pizzico di sale), la farina di mandorle, lo zucchero vanigliato, l'essenza di vaniglia e la cannella.
Far riposare in frigo il composto per circa mezz'ora.
Lavorare il composto freddo e, con l'aiuto di un po' di farina, formare un cilindro dal quale tagliare delle rondelle da mettere sopra una placca da forno. Infornare a 150° per circa 20 minuti. Nel frattempo, preparare una crema mescolando insieme il mascarpone, lo zucchero e il porto. Sfornare i biscotti e servirli con la crema al mascarpone.
