Polpette di piselli alle due salse - I menų di Benedetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
8 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di venerdì 5 Aprile 2013) - menù Sano e Goloso
Le altre ricette di questo menù: Lasagne di gallinella con i carciofi, Arrosto al latte, Cheesecake con i pavesini
Ingredienti per le polpette
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250 gr
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50 gr
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1
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30 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Ingredienti per la salsa rossa
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1
-
1 spicchio
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q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Per la salsa rossa far rosolare la cipolla affettata in padella con un filo di olio e l'aglio; quando è ben dorata unire il sugo di pomodoro, una presa di sale e far addensare il tutto.
Per la salsa bianca frullare la burrata con le acciughe, la panna e il latte.
Per le polpette ai piselli (lessarli leggermente) frullare questi con il parmigiano, l'uovo, la mollica, la scorza grattugiata del limone, sale. Ottenuto un composto abbastanza denso, formare tante piccole polpettine e passarle nel pangrattato. Farle cuocere in padella con un filo di olio bollente in modo che friggano leggermente e diventino ben dorate.
Servire infine le polpette con le due salsine.
