Linguine cacciucate - Alessandro Borghese
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella seconda edizione di Cucina con Ale su Realtime
Le altre ricette della puntata: Kappamaki al formaggio, Banana split
Ingredienti
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500 gr
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500 gr
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q.b.
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150 gr
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150 gr
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8
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800 gr
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280 gr
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150 ml
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3 spicchi
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1 pezzetto
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1
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1
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1 costa
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1 ciuffo
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Mettere a cuocere la pasta nel brodo di pesce. Preparare un soffritto con aglio, olio, cipolla, carota, sedano, peperoncino e prezzemolo. Tagliare il polpo e il totano a rondelle e aggiungerli al soffritto. Aggiungere un po' di brodo, sale, pepe e sfumare con il vino.
A questo punto, unire i pomodori tagliati a pezzetti.
Pulire i pesci grandi da cui tagliare e conservare le teste e lascio interi, eviscerati, quelli piccoli.
Aggiungere nella pentola del condimento le teste dei pesci grossi, dopo aver tolto il totano e il polpo.
A cottura ultimata filtrare il sughetto e rimetterlo sul fuoco con i gamberi, i filetti di spigola, il totano e il polpo.
Scolare la pasta e mantecarla nella padella con il sugo. Servoire le linguine con del prezzemolo tritato e pepe.
