Mettere a cuocere la pasta nel brodo di pesce. Preparare un soffritto con aglio, olio, cipolla, carota, sedano, peperoncino e prezzemolo. Tagliare il polpo e il totano a rondelle e aggiungerli al soffritto. Aggiungere un po' di brodo, sale, pepe e sfumare con il vino.
A questo punto, unire i pomodori tagliati a pezzetti.
Pulire i pesci grandi da cui tagliare e conservare le teste e lascio interi, eviscerati, quelli piccoli.
Aggiungere nella pentola del condimento le teste dei pesci grossi, dopo aver tolto il totano e il polpo.
A cottura ultimata filtrare il sughetto e rimetterlo sul fuoco con i gamberi, i filetti di spigola, il totano e il polpo.
Scolare la pasta e mantecarla nella padella con il sugo. Servoire le linguine con del prezzemolo tritato e pepe.