Castratello

Regione: Umbria

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ingredienti

Castrato

800 gr di coscia
Cipolla

1
Pancetta

200 gr
Vino Bianco

1 bicchiere

Patate

400 gr
Acciughe

2
Basilico

q.b.
Aglio

1 spicchio

Preparazione:

Mettere in una pentola la pancetta e la cipolla affettate, la carne, un pizzico di sale e pepe; far soffriggere il tutto, irrorare con il vino e far cuocere per un'ora a tegame coperto. Alla fine aggiungere le patate a pezzettini e un trito di acciughe basilico e aglio. Portare a cottura per alcuni minuti e servire il castratello caldo.

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ricettemania ha scritto:
(12-08-2025 all 07:55:32)

@g: ok per il raddoppio delle dosi e tortiera da 26 cm. Va conservata in frigorifero e tenuta a temperatura ambiente mezz'ora prima di mangiarla
» Torta di Antonia - I menù di Benedetta
G ha scritto:
(11-08-2025 all 10:01:47)

Raddoppio le dosi per un diametro di 26cm va bene? Per la conservazione conviene metterla in frigorifero o lasciarla a temperatura ambiente?
» Torta di Antonia - I menù di Benedetta
ricettemania ha scritto:
(12-07-2025 all 07:51:12)

@adry: potresti usarne 2 da 26, oppure una rettangolare grande come la teglia del forno. Devi regolarti anche in base a quanto la vuoi alta
» Sardenaira
Adry ha scritto:
(11-07-2025 all 06:13:23)

Dimensioni della teglia?!
» Sardenaira
ricettemania ha scritto:
(24-02-2025 all 15:07:11)

@stefania:non è consigliabile
» Torta di mele di nonna Vera - I menù di Benedetta

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