Castratello

Name: Castratello
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 persone
Ingredients: castrato 800 gr di coscia; Cipolla 1; Pancetta 200 gr; Vino bianco 1 bicchiere; Patate 400 gr; Acciughe 2; Basilico q.b.; Aglio 1 spicchio

Regione: Umbria

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa

Ingredienti

Castrato

800 gr di coscia
Cipolla

1
Pancetta

200 gr
Vino Bianco

1 bicchiere

Patate

400 gr
Acciughe

2
Basilico

q.b.
Aglio

1 spicchio

Preparazione:

Mettere in una pentola la pancetta e la cipolla affettate, la carne, un pizzico di sale e pepe; far soffriggere il tutto, irrorare con il vino e far cuocere per un'ora a tegame coperto. Alla fine aggiungere le patate a pezzettini e un trito di acciughe basilico e aglio. Portare a cottura per alcuni minuti e servire il castratello caldo.