Carciofi della marina

Pulite i carciofi, tagliateli a metà e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli e teneteli ad asciugare su un canovaccio. Tritate il tonno con l'uovo sodo, i capperi e i filetti d'acciuga; mescolate il trito in una scodella con il prezzemolo, l'olio, il succo di limone e il sale. Sistemate i carciofi sul piatto di portata e riempiteli con il composto preparato. Innaffiateli con altro olio e teneteli al fresco per un paio d'ore prima di mangiarli.