Zuppa di farro

Mettete il farro in ammollo in acqua per un paio d’ore o seguite le istruzioni per l'utilizzo. Preparate un soffritto in una casseruola con l'olio, aglio e cipolla tritati finemente, a fuoco lento facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete un litro e mezzo di acqua calda, il farro ed i pelati schiacciati con una forchetta. Salate e fate cuocere fino a cottura. Servite la zuppa di farro con un filo d’olio di oliva crudo.