Zucchine con pangrattato
Regione: Sicilia
- Dosi per:
4 persone - Tempo Richiesto:
45 min - Portata:
Contorni - Difficoltà:
Ingredienti
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500 gr
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1
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60 gr
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60 gr
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20 gr
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20 gr
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2 cucchiai
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1 cucchiaino
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5 foglie
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3 cucchiai
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Ammollare per 20 minuti l'uvetta in acqua tiepida, lavare le foglie di menta, sciogliere lo zucchero nell'aceto. Tagliare a rondelle le zucchine, affettare la cipolle farla appassire in padella con un filo di olio, poi aggiungere le zucchine e farle rosolare, condire con sale e pepe e cuocere coperto per 20 minuti.
A parte mescolare il formaggio grattugiato con pinoli, uvetta strizzata e menta; quando le zucchine sono cotte unire a queste tutti gli ingredienti e far insaporire per qualche minuto prima di servire.