Uova alla russa

Cuocere le uova sode poi sgusciarle e tagliarle per il senso orizzontale. Togliere il rosso e metterlo in una terrina dove lo amalgamerete con un etto di tonno schiacciato, due o tre acciughe sminuzzate, qualche cappero tritato. Sbattere il tutto con un po' di forza onde ridurlo schiumoso poi riempire le mezze uova con questo composto. Ricoprire il tutto di maionese e guarnire con capperi, cetriolini sott'aceto e qualche acciuga.