Trote rosse

Scottate i pomodori in acqua bollente salata, pelateli e privateli dei semi. Mondate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio. Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio, appena sar? caldo unitevi la polpa dei pomodori e schiacciatela nel condimento con la forchetta. Unite il prezzemolo e mescolate bene, salate, pepate e cuocete a fuoco lento il sughetto lasciandolo addensare. Mettete nella casseruola le trote già pulite e lavate, lasciatele cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Servitele ben calde, direttamente dalla casseruola.