Torta rovesciata di pere salata

Imburrare una teglia tonda, spolverizzare con lo zucchero e coprire il fondo con le pere tagliate a spicchi e private della buccia, condire con un pizzico di sale e completare con il burro a fiocchi.

Far cuocere a 190° per 30 minuti la torta, facendo caramellare lo zucchero.

Cospargere a cottura ultimata con il parmigiano grattugiato e del pepe macinato, stendere sopra la pasta sfoglia inserendo i bordi bene all'interno dello stampo. Bucherellare la superficie e mettere ancora qualche fiocchetto di burro.

Far cuocere a 200° per 15 minuti. A fine cottura rovesciare delicatamente la torta in un piatto e servirla ben calda.