Torta rovesciata di pere - Anna Moroni

Sbucciate le pere tagliatele a metà ed eliminate il torsolo.
Caramellate lo zucchero di canna con il burro, poi unite le pere e fatele cuocere pochi minuti nel caramello.
Ungete con il burro una teglia d'alluminio, disponetevi le pere a raggiera conla parte più larga verso l'esterno e
ricopritele con il caramello.
Ricoprite le pere con la sfoglia, ripiegando il bordino, poi spennellatela con il tuorlo d'uovo.
Infornate la torta di pere rovesciata a 200° per circa 10', poi abbassate la temperatura a 180° e continuate la
cottura per altri 20' circa o quanto necessario.
Sfornate la torta, fatela riposare circa 10', poi sformatela rovesciando la teglia in un piatto e lasciandola sul piatto
qualche minuto per farla staccare completamente e delicatamente.
Servite la torta rovesciata spolverizzata di cannellla.