Tiramisù - Alessandra Spisni

Montare gli albumi a neve con lo zucchero a velo, poi incorporare metà del mascarpone e lavorare il composto fino a renderlo cremoso. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero semolato e inciprorare il resto del mascarpone. Ottenute così due creme, gialla e bianca, incorporare assieme molto delicatamente e versare il bicchiere di caffè.
Prendere 8 coppette e in ciascuna mettere: sul fondo un amaretto, riempire con la crema di mascarpone e far riposare i tiramisù in frigo per 2 ore. Al momento di servire, spolverizzare con il cacao amaro.