Timballo di ziti - Masterchef
Puntata di MasterChef Italia, programma con la partecipazione di Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich. Ricetta eseguita da Alberico.
Ingredienti
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250 gr
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1.b.
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3
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300 gr
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q.b.
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200 gr
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20 gr
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2
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80 gr
-
4
Preparazione:
Mettere gli ziti in una pentola con acqua bollente salata e farli bollire. Preparare poi a parte un concassè con i pomodori (tagliare i pomodori pelati a cubetti).
Soffriggere in una padella antiaderente con un filo di olio la verza tagliata e condita con un pizzico di sale e pepe. Quindi aggiungerla poi alla pasta, unendo anche un tuorlo. Versare il composto ottenuto in 4 cocotte e far gratinare per 15 minuti in forno.
Nel frattempo preparare lo sgombro: pulire i pesci, farli marinare per 20 minuti insieme a zucchero, caffè e marsala; quindi passare i filetti di sgombro marinato in una pastella fatta con farina di castagne, zucchero e marsala. Friggere lo sgombro nel burro.
Infine, servire il timballo di ziti: decorare i filetti di sgombro fritti con il timballo di ziti.
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