Sguazeto alla friulana

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
50 minPortata:
Secondi-
Difficoltà:
Il nome di questa ricetta deriva dal verso sguazzare: a questa ricetta è stato dato questo nome proprio perchè simula questa attività, cioè la carne sembra sguazzare in un bagno di sugo.
Ingredienti
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800 gr
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50 gr
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1
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2 spicchi
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100 gr
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2
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1 pizzico
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20 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Tagliare la carne a cubettini, preparare un trito di aglio e cipolla, a parte tritare anche il lardo e schiacciare con una forchetta i chiodi di garofano. In una padella capiente far rosolare assieme al burro il trito all'aglio e il lardo, quando questi sono dorati aggiungere la carne e i chiodi di garofano, la cannella, sale e pepe; far insaporire a fuoco alto per qualche minuto, poi abbassare il fuoco e far cuocere coperto per circa 15 minuti.
Al termine di questa prima cottura, unire alla carne la passata di pomodoro, un'altra presa di sale e far cuocere nuovamente coperto sempre a fuoco basso per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto durante la cottura.
Una volta che lo sguazeto è cotto servirlo ben caldo con tutto il suo fondo di cottura.