Sformatini di fiocchi di latte con verdure

Lavare 10 steli di erba cipollina, frullarla nel mier con i fiocchi di latte, condire la crema ottenuta con un pizzico di sale e di peperoncino, poi dividerla in 4 stampini e metterla in firgo per un'ora.
Nel frattempo lavare carote e zucchine, tagliare a fettine per il lungo e poi scottarle in acqua bollente.
Per il condimento, scogliere in un pentolino 2 cucchiai di aceto di mele con lo zucchero di canna; poi condire con sale e un cucchiaio di olio.
Infine togliere dal frigo gli sformatini di fiocchi di latte, capovolgerli in un piatto e servirli con le verdure e la salsina preparata.