Sedani alla parmigiana

Lavare i sedani, lessarli in acqua bollente salata per 10 minuti; arrivati a cottura scolarli, tagliare le coste e farcirle con salsicce e carne trita mescolate. Accoppiare le coste 2 a 2 legandole con dello spago da cucina, poi passarle nella farina e poi nell'uovo sbattuto, quindi friggerli in padella nell'olio bollente.

Per il sugo soffriggere i padella un trito di carota e cipolla con dell'olio, aggiungere quindi pomodori sale e pepe e far cuocere per 15 minuti.

Infine disporre in una teglia mescolati le coste fritte con il sugo, spolverizzare di parmigiano grattugiato e passare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.