Scialatelli in salsa di cipolle - cotto e mangiato

Tritate finemente una piccola cipolla e fatela rosolare a fuoco lento in abbondante olio. Unite poca acqua e fatela stufare con il coperchio. Nel frattempo, pulite le acciughe, eliminate il sale, la lisca e lavate con acqua corrente. Aggiungetele alla cipolla con la foglia d'alloro e mescolate fino a farle sciogliere. Continuate la cottura sfumando con un po' di vino e spegnere il fuoco. Lessare la pasta e mantecarla con il sugo di cipolle a fuoco spento. Servite con abbondante pepe.